紅蘿卜是我們生活中的一種傢常蔬菜，香脆可口，富含有胡蘿卜素、多種維生素、鈣、鐵等營養素成分。紅蘿卜有“小人參”之稱，紅蘿卜的功效與功能很多，可以健脾養胃，清熱解毒。
紅蘿卜的功效與功能
雖然紅蘿卜看上去隻是一種很普通的蔬菜，價錢也相當實惠，但其實它有著很好的食療作用和營養價值。如果您經常吃紅蘿卜，這就可以幫助您有效地保護肝臟、預防腫瘤。
還有一種說法是，吃紅蘿卜可以治療痛風，這究竟是不是真的呢？ 中醫認為，如果您每天能堅持吃兩根紅蘿卜，除了能健脾養胃、清熱解毒、養肝護肝、明目護眼、補腎外，同時對輔助治療痛風是有一定效果的。但是，痛風患者不能一味地依賴紅蘿卜將痛風疾病治好，這是不太可能，這就需要在醫生藥方配合下進行。同時，紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
紅蘿卜的做法大全
這樣健康、粗纖維的紅蘿卜，用來做菜、煲湯、榨汁都是不錯的選擇！
玉米紅蘿卜排骨湯
材料：豬大排500g，玉米2條，紅蘿卜250g
調味料：鹽適量
做法：
1、洗好所有材料，把它們都切塊。
2、鍋裡的水燒開，然後排骨放進去焯下水，這樣是為了讓接下來煲的湯更鮮甜。
3、排骨焯開後放盤子裡備用。
4、把全部材料倒進鍋裡。加進水，開火，大火煮開後轉小火煲兩個小時。
5、最後關火加鹽，就可以美味上桌了。
紅蘿卜蘋果汁
材料：紅蘿卜一根，蘋果一個
配料：水適量
做法：
1、蘋果洗凈切開，把核去掉。紅蘿卜去皮。
2、先榨紅蘿卜，然後再榨蘋果， 最後用調羹攪混就可以喝了，超簡單！
孕婦可以吃紅蘿卜嗎
孕婦可以吃紅蘿卜嗎？其實在日常生活中補充維生素時，維生素A的前體–β胡蘿卜素較多被應用，因為β胡蘿卜素並無維生素A的潛在毒性，對孕婦較安全。對妊高癥有一定療效。
紅蘿卜富含的Β－胡蘿卜素是一種抗氧維生素，與維生素C和E等對腫瘤、心臟病、腦中風、免疫失調和白內障等有預防作用。β－胡蘿卜素能預防肺癌，對胃癌、食道癌也有預防作用。抗氧化維生素可以延緩衰老過程，防止眼受光及氧的損害而成白內障。攝入大量β－胡蘿卜素和維生素C、E者，突發冠心病、中風或癌癥者比低攝入量者少。多吃β－胡蘿卜素對孕婦、胎兒、兒童都有好處。但註意不要和白蘿卜一起食用，兩者雖都益，但相克。
紅蘿卜可以生吃嗎
紅蘿卜也就是胡蘿卜，它是可以生吃的，而且現在不少人都喜歡生吃紅蘿卜呢！紅蘿卜雖然是一種蔬菜，但是它所含有的胡蘿卜素是脂溶性的，也就是說與脂類結合才可以酶解，因此經過烹飪之後的胡蘿卜素更加穩定，而生吃紅蘿卜則會因為沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費，這樣看來，並不是生吃紅蘿卜就是健康的哦。
紅蘿卜最好的吃法還是經過烹煮之後，可以切成塊狀高溫烹制，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘更加美味，所以它也經常和肉食搭配，味道很不錯呢！
紅蘿卜可以治療痛風嗎
紅蘿卜並不能治療痛風，隻是可以作為痛風的輔助食療方法，痛風是由於嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病，而紅蘿卜是一種堿性食物，基本上是不含嘌呤的，而同時，紅蘿卜中豐富的活性酶還能有效促進嘌呤的代謝，所以比較適合痛風患者作為食療食物輔助治療。
不過痛風患者們需要註意的是，在食用紅蘿卜的時候也是有禁忌的，如果將紅蘿卜來煲湯或是加豆腐、肉類一同煮食，因為這樣會增加嘌呤的攝入量，反而會弄巧成拙，生吃或者炒食會比較好。
紅蘿卜雖然對於痛風有一定的輔助治療功效，但是一旦患上痛風，正確的方法還是應該去醫院接受治療，紅蘿卜是不能代替藥物的，以免耽誤病情。