帶魚的做法很多，味道各具特色。我比較喜歡的是把帶魚煎炸後再燜制，即有焦香味道，又有濃鬱的燜制香味。【醋烹帶魚】時多加一些醋，烹制時把醋蒸發，湯汁中還有淡淡的醋香味，非常美味。
醋烹帶魚用料工具
主料： 帶魚段 (400克) 蔥 (適量) 薑 (適量) 蒜 (適量) 白糖 (適量)
調料： 油 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 料酒 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)
廚具： 炒鍋
醋烹帶魚的做法:
1.洗凈的帶魚和桂花醋。 2.帶魚切段後，加料酒、鹽，醃漬10分鐘。 3.加少許面粉。把帶魚的兩面沾均勻面粉後備用。 4.鍋中熱油，放入備用的帶魚煎炸。煎炸到兩面焦黃，撈出備用。 5.留底油，放入蔥薑蒜炒香，放入備用的帶魚。烹入桂花醋。 6.加適量生抽。 7.加適量清水。燒開後，加鹽、白糖調味。中小火燜制5分鐘 8.加味精提鮮。旺火收汁即成。 9.出鍋裝盤，即可上桌。
小竅門：
1、煎炸到上色後挺實即可。 2、根據自己的口味，選擇其它醋也可以。