清燉羊肉是新疆的一種特色美食，似乎少數民族的朋友們都特別喜歡以羊肉和牛肉為主要的肉類呢，其實這跟他們的宗教信仰有關，而且少數民族地帶盛產牛羊肉，自然人們也就喜歡以這些食物為傢常肉類了。羊肉肉質鮮嫩，容易吸收，其中的高蛋白都被人體吸收利用，而且脂肪的含量較少，對於需要大量補充蛋白質的人來說是再好不過的食物了，既能達到補充能量的作用，還不用擔心長胖。
清燉羊肉的做法大全之一：
食材明細：羊肉，蔥，青蘿卜，香菜，味精，食鹽，生薑，醋，胡椒粉和香油;
1.羊肉洗幹凈後切成塊狀，生薑用刀拍破即可，蔥 的一部分切成細絲，一部分切段，青蘿卜洗幹凈後直接切成兩半備用;
2.羊肉放在燒開的水裡煮一會兒，將血水煮出，倒進砂鍋中，加入處理好的薑，蔥段，青蘿卜和開水，水的用量以淹沒羊肉為最佳;
3.蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後小火慢燉，直至羊肉煮爛，撈出表面的油沫，將蔥薑和蘿卜也撈出，在吃的時候加入蔥絲，醋，香菜，胡椒粉，香油，味精和食鹽等調味品就可以了。
清燉羊肉的做法大全之二：
食材明細：羊肉，花椒，八角，果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗;
1.將羊肉放在開水中煮一會兒，去除雜質，看到表面煮出一層油沫後撈出瀝幹水分備用;
2.將楊若放在幹鍋裡面烤，烤至出油後撈出，將鍋清洗幹凈，這樣的兩個步驟主要是給羊肉去除膻味;
3.接著在炒鍋中加入適量的油，燒熱之後把薑蒜倒進去爆香，然後把紅棗，香葉，八角，花椒和果皮倒進去一起翻炒;
4.羊肉直接下鍋爆炒，炒出香味之後倒入足量的白酒，再加入腐乳，柱候醬，花生醬，雞精和面豉醬，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮;
5.在另外一個幹凈的鍋裡，竹蔗，馬蹄，蜜棗和蘿卜煮出湯汁，將其倒在煲湯的煲裡，把羊肉也倒進去，這樣再燉上一個多小時就可以了。
小貼士：以羊肉為食物最主要的還是要將羊肉的膻味去除掉，這樣熬出出來的成品湯汁比較清澈，而且口感也更好一些，在熬煮的時候一定要在第一次就將水加足，中途再加水的話，就會影響湯汁濃鬱的香味。用到了蘿卜的也要註意，蘿卜不需要煮太久的時間，如果長時間的燜煮，蘿卜的味道會稍稍掩蓋羊肉的味道，而且湯的味道也更差。