糖醋裡脊功效:降血壓,降血脂,養心,防中風,養肝,軟化血管,恢復聽力,防治貧血,促發育,健腦
- 用料
- 面粉6湯匙
- 花生油800毫升
- 食鹽1茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 蒜5克
- 米醋3湯匙
- 香油1/2湯匙
- 淀粉2湯匙
- 番茄醬3湯匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 白糖2.5湯匙
- 水8湯匙
糖醋裡脊的做法
1.將裡脊切1厘米的厚片，再切成長5厘米左右的條
2.加入鹽、白胡椒粉、雞粉、香油、1/2湯匙白糖抓均勻，然後醃30分鐘
3.取3湯匙面粉和1湯匙幹淀粉拌勻成幹粉，再取3湯匙面粉和1湯匙幹淀粉，加6湯匙清水攪成粉糊
4.將裡脊條每一個均勻在幹粉裡滾一下，沾一層薄粉，備用
5.把裡脊條投入粉糊裡，每個掛上漿
6.鍋裡燒花生油，小火，油四層熱時，投入掛了漿的裡脊條入鍋中炸1分鐘撈出，註意用筷子拔散，不要粘連
7.開中大火，油熱到八層熱，冒青煙的時候，重新把裡脊條全部放入鍋裡復炸至黃脆後撈出濾油
8.取番茄醬、米醋、2湯匙白糖和2湯匙清水調成汁
9.中小火，起凈鍋，鍋熱後，加入1湯匙花生油，油溫後炒香大蒜末
10.放入調味汁，熬煮片刻
11.待熬至稍濃稠的時候，開中火，放入裡脊條
12.快速翻炒至均勻入味後，關火裝盤
烹飪技巧
1、裡脊肉不要切太細，口感欠佳，太粗則膩，個人感覺1厘米和5厘米的規格較好；
2、裡脊第一次炸1分鐘定型就成，再復炸至用筷子側敲時有硬脆的輕響時撈出；
3、此菜不能用菜籽油。