旋轉木馬翻糖蛋糕功效:健腦益智,保肝,軟化血管,防癌,延年益壽,美容護膚
- 用料
- 生粉100克
- 紅色素20克
- 黑色素20克
- 藍色素20克
- 黃色素20克
- 食鹽10克
- 細砂糖561克
- 淡奶油499克
- 香草精5小勺
- 黃油470克
- 奶酪250克
- 糖粉120克
- 翻糖2030克
- 水15克
- 幹佩斯400克
旋轉木馬翻糖蛋糕的做法
貓王磅蛋糕 材料：黃油176克、細砂糖216克、雞蛋5個、淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、鹽少許(7寸圓模一個的量)；黃油282克、細砂糖345克、雞蛋8個、淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、鹽少許(9寸圓模一個的量)
蛋糕覆蓋材料 ：翻糖2000克
奶油奶酪 ： 黃油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克
粘合劑 ：翻糖30克、水15克
其他 ：生粉100克(做手粉用)、幹佩斯400克(捏旋轉木馬用)、食用色素適量(紅色素、藍色素、黃色素、黑色素)、一次性吸管8根
1.將黃油與細砂糖攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪勻
2.將淡奶油、香草精倒入，攪勻，將低筋面粉、鹽混合過篩，倒入，攪勻
3.將模具塗油、撒粉放入冰箱冷藏至黃油液凝固，將面糊倒入，放在桌子上頓幾下，排出空氣
4.烤箱無需提前預熱，185度、上下火、中層，烤65分鐘(7寸)、9寸(180度烤60分鐘、改160度烤45分鐘)；(插入竹簽檢驗蛋糕是否烤熟)出爐脫模倒扣在烤網上，晾涼;將烤的9寸蛋糕、頂部削平，分成兩份;將其中一個烤好的7寸蛋糕分成兩份，將頂部用刀修成平整的凹頂，用6寸圓形慕斯圈壓出6寸蛋糕片；底座蛋糕(如圖)
5.將9寸蛋糕做頂的一份用八角形慕斯圈壓出八角形，頂部蛋糕，在其中一個7寸蛋糕上，用小鋼圈壓出蛋糕片，做柱子用
6.將奶油奶酪材料全部倒入攪拌缸，攪勻，將所需三色翻糖，一次性添加食用色素，揉勻顏色，包上保鮮膜備用
7.用保鮮膜紙卷筒在底座蛋糕中間插出孔，在蛋糕表面薄薄的抹上一層奶油奶酪，將白色翻糖搟開薄薄的一層，覆蓋在蛋糕上，用撫平器撫平表面，表面不均勻的塗抹少許粘合劑
8.將所需顏色翻糖搟開4毫米厚，覆蓋在白色翻糖上，用撫平器撫平表面，所有蛋糕如上述操作，覆蓋好糖皮，制作好裝飾用附件，裝飾、組合
9.成品
烹飪技巧
1、這裡用到的蛋糕模具：9寸、7寸蛋糕圓模;6寸、8寸八角形慕斯圈；
2、在組裝蛋糕前，在頂部8寸八角形蛋糕下面墊上6寸活底蛋糕圓模底盤，便於支撐蛋糕。