山黃皮蒸魚腩-健康飲食

山黃皮蒸魚腩功效:降血壓,降血脂,養心,防中風,養肝,軟化血管,防治感冒,安胎

　　山黃皮蒸魚腩的做法

　　1.把魚腩處理好，用刀在表面劃十字花刀，放入料理碗內，加入1克鹽、料酒、白胡椒粉醃制5分鐘

　　2.紫蘇、薄荷清凈幹凈瀝幹，切成細絲，把山黃皮剁碎了與蒜蓉、薑末、蔥末混合

　　3.再加入1克鹽、生抽、白糖、蠔油拌勻成蒸魚醬汁

　　4.把醬汁淋到魚腩上，再醃制10分鐘

　　5.放入已經上汽的蒸鍋蒸6分鐘即可

烹飪技巧

　　1、山黃皮具有獨特的香氣，醃制過的山黃皮更具有酸辣滋味，用來蒸魚可以很好地去除魚的腥味；

　　2、在烹飪前最好把山黃皮剁碎，這樣更容易出味，蒸好後再放幾隻完整的裝飾；

　　3、蒸魚最好用大火一氣呵成，不要中途揭蓋，500克以內的魚或魚腩都盡量控制在6分鐘以內。

　　山黃皮也叫做雞皮果，是廣西南部一種獨特的調味料，是用一種隻能生長在越南與廣西交界的石山地區具有特殊香味的野生山黃皮果實，加入大量的生鹽醃制成的醃料，醃好的山黃皮果皮仿似雞皮，所以也叫做雞皮果。