鹵菜是中國傳統美食的一部分，用;鹵水鹵過的食物味道都非常的香，因為鹵水裡面添加了各種香料。那麼鹵鴨掌要鹵多長時間呢?鹵鴨掌的水可以用嗎?
一、鹵鴨掌要鹵多長時間
食材用料：鴨掌、老鹵汁1碗、蔥、薑、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
2、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3、加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡。
4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
二、鹵鴨掌的水可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
小貼士
1、沒有老鹵汁，可放清水。
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了。
3、喜歡辣味的，可放幹辣椒2個。