白玉菇被稱為菇類中的“金枝玉葉”，這是因為白玉菇的營養價值高，含有豐富的植物纖維、蛋白質、氨基酸、維生素等，可以補充人體所需的營養。同時，白玉菇還有排毒、減肥、抗癌等功效，適合經常食用。白玉菇的營養價值和功效到底怎麼樣，接下來一起來認識一下吧！
營養健康 | 白玉菇的營養成分
白玉菇的營養價值高，是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇。白玉菇含有多糖體、蛋白質與多達18種的氨基酸，並含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。每100克白玉菇中，約含86微克有機硒元素，為黃豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖體。白玉菇所含的蛋白質，可減少人們患白血病的慨率。
營養健康 | 白玉菇的營養價值及功效
排毒
科學研究發現，白玉菇能夠提高免疫力，並能抑制癌細胞的產生。白玉菇含豐富的纖維素、蛋白質、礦物質、維生素及人體必需的18種氨基酸。豐富的纖維素有助於體內廢物代謝和毒素的排出，以促進排便、緩解便秘。還可以降低血壓，預防動脈粥樣硬化、心臟病等。
減肥
白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進肌肉生成、增加飽腹感、維持血糖穩定、降低甘油三酯，幫助熱量代謝，對於減肥有益，同時也能兼顧健康。白玉菇具有菇類高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的最佳食材。
抗癌
白玉菇富含多種微量元素，其中有機硒元素含量尤高，可防止細胞氧化，活化免疫系統及對抗腫瘤，可減低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合維生素及18種氨基酸，其中賴氨酸與精氨酸的含量高於一般菇類，有助於活化腦部功能，協助制造抗體，增加肌肉量並減少脂肪囤積，預防癌癥。
營養健康 | 白玉菇的食用方法
上面介紹了白玉菇的營養價值及多種功效，而白玉菇的食用方法也是多種多樣的，下面介紹兩種白玉菇的食譜。
白玉菇炒肉
食材：白玉菇300克，豬肉100克，青椒30克，蔥、薑、蒜末各5克，精鹽3克，味精1克，油20克。
做法：1、將豬肉、青椒分別洗凈切成片。
2、將白玉菇下入沸水鍋略焯撈出。
3、將鍋置火上加入油，下入豬肉片炒至變色。加入蔥、薑、蒜末炒香，下入白玉菇、青椒、精鹽炒熟，加味精炒勻，裝盤即成。
涼拌白玉菇
食材：白玉菇150克，青椒、紅椒各10克，蔥末、蔥花各少許，生抽、料酒、陳醋各3毫升，雞粉,1克，芝麻油1毫升，鹽、食用油各適量。
做法：1、洗凈食材，青椒、紅椒切成絲，白玉菇切去根部，分兩段。
2、鍋中倒入適量清水燒開，加少許食用油、鹽，淋入料酒，倒入白玉菇，煮約2分無花果的營養價值 至熟。
3、加入青椒、紅椒，再煮片刻後把煮好的白玉菇、青椒、紅椒撈出、將煮好的材料倒入碗中。
4、加入蒜末、蔥花、鹽、雞粉，淋入生抽、陳醋、芝麻油拌勻至入味即可。