老板魚，民間又叫它草帽魚、薄扇魚。老板魚真如它的名字“老板”，其行蹤很是隱秘，喜歡在海洋深處的泥潭裡，白天幾乎看不到它的。老板魚不僅行蹤隱秘，連外型也和別的魚類不一樣，和多寶魚有點像，身體都是扁扁的，但是兩者是完全不一樣的兩種魚哦，老板魚多了一條細而長的尾巴，非常特別。就因為它的特別，所以很多人都不知道該如何處理老板魚，要怎麼殺老板魚呢？又如何去它的騷味等等一些學問不知道您了解多少？對於這個“老板”，做菜網百科卻有知識要和大傢分享哦~
老板魚怎麼殺
老板魚，不僅僅是外表能吸引人們的眼球，就連內在也是很能吸引人們的胃口哦，因為它的味道鮮美，骨脆肉嫩，它的肉質細嫩鮮美不說，全身上下沒有硬刺也沒一片鱗的，處理起來相當的簡單。下面就和您分享下殺老板魚的方法吧。
在老板魚的肚子上開一個小口，把體內的內臟取出，然後用水清洗幹凈。老板魚有種別的魚身上沒有的氨水味，所以需要把味道去掉，用刀子在身上切成一條一條的，在上面撒上一些薑片、山楂、白醋均勻的揉一下，這樣味道就沒有了。
殺老板魚就是這麼簡單，接下來的就是大傢喜歡什麼口味就怎麼煮制了哦~
老板魚的做法
老板魚的肉質鮮美是眾所周知的了，但是要怎麼做才美味呢？有煎炸蒸燉多種煮制的方法，今天做菜網白科給大傢介紹一道做法既簡單又能保持老板魚本身的鮮美味道的菜式–清蒸老板魚。沒有太多的材料，隻是稍稍調下味就能蒸出美味的老板魚。
材料準備：
主料：老板魚
輔料：蔥花、薑片、醬油、油各適量
做法步驟：
（1）將老板魚去內臟，洗幹凈。
（2）在盤底鋪上薑片和蔥花，放進老板魚，魚上也撒上薑片和蔥花。
（3）淋上適量的油和醬油。
（4）將盤子放入加水的蒸鍋，燒開水。
（5）等水開後，蒸上8分鐘，就可以出鍋了。
老板魚如何去騷味
老板魚身上有股氨水的味道，很多人都接受不了，所以食用前一定要把這股騷味去掉哦，不然會影響煮制後的味道哦。
1、用刀子把魚肚開口取內臟洗幹凈，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。這樣處理後，氨水味可以去掉。
2、也可以把活的老板魚泡在鹽水裡，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死了的老板魚，泡得時間就需要長一些。
老板魚有什麼營養
老板魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，適宜所以人群食用，尤其老人、幼兒和病人食用都是特別好的。具體有哪些營養做菜網百科和您說下。
（1）老板魚脂肪含量低，熱量低。
（2）老板魚含豐富的維生素。正是人類所需的營養維生素。
（3）老板魚蛋白質含量高。人體易消化易吸收。
吃老板魚的禁忌
吃老板魚的好處非常多，也是人們喜歡的佳肴，但是，食用老板魚時也是有禁忌的哦，食用不當可能會引起疾病，您知道嗎？
（1）老板魚類脂肪中含有的二十碳五烯酸，是對於肝硬化病人來說是有害的， 會使血小板減少，容易造成出血現象。
（2）老板魚中含有嘌呤類物質，嘌呤代謝發生紊亂而引起的，患痛風的人吃魚會使癥狀加重。
（3）患有血友病、血小板減少、維生素E缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃老板魚為好。