清炒蝦仁清炒蝦仁是江蘇地區的一道比較傳統的名稱，屬於蘇幫菜的一種。清炒蝦仁的口感蘇爽是非常多人喜歡的一道傢常菜。在傢裡常常做出這樣一道菜就可以讓你傢孩子多吃兩碗飯！這樣好吃美味的清炒蝦仁，它的做法也很多樣，隨著個人的喜好而變化。那麼清炒蝦仁的做法你清楚嗎。下面讓我們一起來了解這樣一道美妙多汁的菜肴吧！
清炒蝦仁的做法
清炒蝦仁即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。下面為大傢介紹清炒蝦仁詳細的做法，供您參考！
食材：蝦仁、油、鹽、白酒、淀粉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒。
做法：
1、準備所有材料，蝦仁清洗幹凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，再加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘。
2、加入2小勺淀粉，抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3、鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，變色後即可撈出。
4、加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
5、加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
溫馨提示：
（1）蝦仁要想入味，就要事先醃制；
（2）加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩；
（3）炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還有一次翻炒。
清炒蝦仁怎麼做好吃
清炒蝦仁，是一道簡單但美味，而且營養豐富傢常菜！愛吃蝦的你可能不會錯過簡簡單單的清炒蝦仁吧，雖然食材隻有蝦仁，但它的嫩滑口感足以令你深深沉迷。也是因為食材單一，所以要做出美味的清炒蝦仁需要幾把刷子哦！下面一起看看清炒蝦仁怎麼做好吃！
處理蝦仁，一定要仔細！
蝦仁去沙線、洗凈，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分。
醃制蝦仁，入味才最贊！
蝦仁中加入蔥、薑、蒜片、1/4茶匙鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入淀粉和雞蛋清，充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的就OK了。
大火爆炒，才夠味！
大火爆炒到蝦仁開始變色，加入黃瓜片和1/2茶匙鹽，繼續大火翻炒，翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精，翻炒均勻，即可。
清炒蝦仁的營養價值
清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。清炒蝦仁不僅可以做出令人食指大動的美食來，還有非得豐富的營養價值。清炒蝦仁的營養價值具體有哪些呢？下面我們具體來看看！
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
清炒蝦仁的食材挑選
蝦仁是一種營養價值非常豐富的食材，並且它的肉質非常鮮美，使得許多人都很喜愛它。蝦仁可以做出各種美食，所以市場上蝦仁的需求也是非常巨大的。那麼蝦仁的挑選也成了一門學問。下面為您介紹幾點，讓您一定買到滿意的蝦仁做出美味美食！
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
4、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
孕婦能吃清炒蝦仁嗎
清炒蝦仁是一道清淡爽口、鮮美多汁的菜肴。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那麼面對這樣一道美食，孕婦抵擋不住誘惑想吃呢，孕婦能吃清炒蝦仁嗎？
首先孕婦是可以吃清炒蝦仁的！
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
清炒蝦仁一般人群都可以食用，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
溫馨提示：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。