茶葉蛋的制作方法多種多樣，五香茶葉蛋是最受大傢喜愛的一種，五香茶葉蛋是我國一種歷史悠久的風味蛋制品。五香茶葉蛋的做法是怎樣的呢？這麼美味的食物怎能錯過，據悉五香茶葉蛋加入了茶葉、桂皮、八角、小茴香、食鹽等五香調味香料，所以稱之為五香茶葉蛋。下面就來看看五香茶葉蛋的具體制作方法。
五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋跟一般的茶葉蛋是有著很大差別的，五香茶葉蛋更深受消費者的歡迎，五香茶葉蛋的做法如下：
做法一： 食材準備：雞蛋、紅茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、醬油、調味品 制作步驟： 1、把所有香料、茶葉以及冰糖放入砂鍋內，倒入醬油，並加入清水一起燒開。 2、雞蛋清洗幹凈，放入另一個鍋內大火燒開，隨後轉小火繼續煮5分鐘，撈出，用勺子敲打雞蛋至蛋殼出現裂紋。 3、把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中，中火煮5分鐘後，關火靜置2-3小時即可。 做法二： 食材準備：雞蛋、茶葉、水、萬用鹵包、調味品 制作步驟： 1、將雞蛋洗凈，放入有清水的鍋中，隨後在水中加入1小匙鹽，用大火將水煮開。 2、水開後轉小火繼續煮，10分鐘後熄火，再燜5分鐘，將雞蛋取出待涼備用。 3、輕輕敲擊蛋殼，使蛋殼產生裂紋。 4、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。 做法三： 食材準備：雞蛋、茶葉、桂皮、調味品 制作步驟： 1、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈出，輕輕敲碎蛋殼。 2、鍋置火上，另加清水，並加入茶葉、桂皮、八角、醬油、白糖、精鹽和雞蛋燒開。 3、煮五分鐘後連鹵湯一起倒入盆內浸泡即可。
五香茶葉的制作配方
五香茶葉蛋遍佈全國各地，因為地區不同，口味也有所差異，所以五香茶葉蛋的制作配方也是有所不同的。各個地區的人們可以根據自己喜愛的口味選擇不同的配料制作出不同口味的五香茶葉蛋，下面為你們列舉五香茶葉蛋的幾種配方。
配方1：鮮蛋100枚，茶葉l00克，食鹽100克，食鹽150克，八角、小茴香、桂皮各20克，水5千克。 配方2：鮮蛋100枚，茶葉100克，食鹽150克，醬油400克，茴香、桂皮各25克，丁香10克，水5千克。 配方3：鮮蛋100枚，茶葉、食鹽各150克，醬油500克，桂皮150克，八角15克，水10千克。 配方4：鮮蛋100枚，茶葉100克，食鹽75克，紅糖50克，八角、花椒各20克。 以上就是制作五香茶葉蛋的配方，各地區的配方都是有差異的，但是做出來的五香茶葉蛋口味都是很鮮美的，當然，在制作的同時還需要掌握其中的要領。記得第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便於雞蛋脫殼不粘連；加調味品煮雞蛋時水要沒過雞蛋為宜。
五香茶葉蛋的營養
五香茶葉蛋不但味道美，而且它所含有的營養價值也是很高的。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。 茶葉：茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
五香茶葉蛋適合的人群
五香茶葉蛋是很常見的小吃，遍佈大街小巷，屬於大眾小食，小孩大人甚至老人幾乎都鐘情於茶葉蛋，但是殊不知茶葉蛋也是有危害的，並不是所有人都適合吃五香茶葉蛋的。雖說一般人均可吃，但是也有一些群體的人是不能吃的。
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養； 2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食； 3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。 也有人問孕婦是不是也可以吃五香茶葉蛋呢？其實孕婦也是可以吃五香茶葉蛋的，但是需要註意的是，孕婦在吃茶葉蛋的時候,最好是選擇沒有破口的茶葉蛋,這樣,其殘渣是不會進入雞蛋裡的,也不會對胎兒造成茶垢的傷害。 茶葉蛋的攝入量不宜過多,最好是一天保持一枚就可以了。當然,早晨的時候還是不建議你吃,最好是早晨如果吃雞蛋的話,還是水煮的比較健康。如果孕婦有消化不良或者是對雞蛋味有反感的話,建議不要再吃茶葉蛋。即使你想炫富也不要吃了,這會對胎兒以及你自身的身體造成傷害。