冷面是一種非常具有地域特色的食物，一般可以常見於朝鮮地區和我國的東北地區。冷面的口感非常順滑有彈性，冰涼潤喉。而且配菜也十分豐富，一般有泡菜、黃瓜絲、香菜、煮雞蛋、牛肉等。營養非常豐富，味道也非常鮮美。
冷面的傢常做法
冷面是一種非常受歡迎的食物，因為其口感豐富，色彩鮮明，味道也很鮮美。下面我們就來一起學習一下冷面的傢常做法吧。
主料：
蕎麥冷面1包500g，醬牛肉一塊，泡菜1小碗，黃瓜一段，熟雞蛋1個，蘋果或梨半個
輔料：
涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量
生抽8ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙，熟芝麻適量
做法：
1、將各種材料都準備好。
2、涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調成汁冷藏1小時。
3、蕎面冷面在水裡泡20分鐘。
4、水燒開，煮2分鐘撈出。
5、在普通的水裡過兩次水，再在冰水裡過一次水。
6、將配料都切好，準備好一個碗倒入湯汁和冷面。
7、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
這樣，非常美味的冷面就制作完成了。
冷面的熱量高嗎
冷面的口感非常清爽，配菜也是以蔬菜為主，那麼，冷面的熱量到底高不高呢？吃了以後會導致發胖嗎？下面我們就來一起了解一下吧。
冷面的配菜中大部分都是蔬菜，而且這些蔬菜都是經過涼拌的方式制作的，油和鹽的量都非常少，可以說是比較健康的一種烹飪方式。
但是，冷面的主體畢竟是面條，所以熱量總體來說還是相對比較多的，一碗冷面的熱量大約在135大卡左右。
冷面的營養相對來說還是比較均衡的，裡面的蔬菜含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維，這些營養物質能夠幫助減肥者避免營養不良，產生飽腹感，還能夠促進腸胃的蠕動；而少量的牛肉可以為減肥者提供優質的蛋白質，其中的脂肪含量比較少。
所以，如果想吃冷面的話，可以適當的調整配菜的面條的比例，這樣就能夠使我們在控制體重的同時也能享受美味了。
冷面的烹飪技巧
冷面是一種獨具特色的美味，那麼，怎麼制作才能夠吃到更加美味和正宗的冷面呢？下面我們就來一起學習一下冷面的烹飪技巧吧。
冷面要想做的好吃，就必須具備三大要素——湯要鮮、面要滑、配菜要新鮮。湯的話一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬不要多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分，還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，好吃又好看。這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口。
面條的話，我們可以在其中加入一些蕎麥面，煮熟以後迅速放入冰水中，這樣面條就會更加順滑有韌性了。
最後，就是配菜要選擇新鮮的時令蔬菜，最好自己去菜市場購買制作。還要註意配菜的豐富性，註意搭配，才能使營養更加全面。
冷面能經常吃嗎
冷面味道非常鮮美，口感也是一級棒，但是冷面吃多了會不會對身體產生副作用呢？我們能夠經常食用冷面嗎？下面我們就來一起看一下吧。
冷面雖然味美，但是物極必反，任何東西食用過量了都會對身體產生反作用的，冷面也是這樣。冷面的主體是面條，主要的營養成分是淀粉和蛋白質，比較單一，雖然加入了一定的配菜，但是數量上還是遠遠不夠，偶爾吃一下沒有什麼問題，但是如果經常吃的話，就很容易造成營養不良。
另外，冷面在制作過程中會頻繁的用到冰水，長期食用過冷的食物會對我們的腸胃造成一定的刺激，影響消化系統，從而導致腸胃炎等癥的發生。
所以，從上面我們可以看出，冷面並不適合經常食用。我們的飲食應當註意多元化和均衡化，什麼都應該吃一點，這樣攝入的營養成分才能夠更加全面。
冷面的忌宜人群
冷面是我國東北地區和朝鮮地區的一種特色食品，味道非常鮮美，所以十分受歡迎，那麼，究竟哪些人適合食用冷面，哪些人不適合呢？下面我們就來一起看一下吧。
冷面能夠開胃消食，適合夏天食用，味道酸甜，十分開胃，適合胃口不佳食欲不振的人群食用；冷面還能夠減肥，冷面中含有大量蛋白質，但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷面可以降低提問，降低體內酶的活性從而起到減肥的功效；冷面中含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進笑話，促進腸道蠕動幫助排毒，適合身體內有毒素的人食用。
但是冷面經過冰水的泡制，對腸胃有一定的刺激，所以腸胃不佳的人不適合食用，容易拉肚子。另外還有一點需要我們註意，冷面不能夠和豬肝一起食用。