提起“餛飩”，吃貨們想必是流口水了吧，作為十分普遍的餐桌食品，味道各不相同的餛飩傢族深受百姓歡迎，特別是對於上班族而言更是喜愛有佳。在短暫的上班日午飯時間，餛飩時常就是最美味最便捷的午餐，走進餛飩小食店拿起菜單一看，吃貨們首先看中的往往就是最受歡迎的“蝦仁餛飩”，那麼，鮮香美味的蝦仁餛飩的做法是怎樣的？下面讓我們一起去認識下！
蝦仁餛飩的做法
蝦仁餛飩，是一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃。除了當地人民對這道美食情有獨鐘，許多外地遊客更是聞名而吃，隻要是入了鄉便會隨俗，坐在街邊的小食店，點一碗熱騰騰香噴噴的“蝦仁餛飩”，鮮香可口，為旅程添加一份“飽”滿和知足。其實，遊客們離開後回傢也可以自己包出餛飩來，隻要材料充足，再加上一雙巧手，同樣能讓自己和傢人的胃躁動起來。
蝦仁餛飩的做法是什麼呢？請看小編一一講解。
首先準備好必須的食材，如蝦仁150克，豬肉餡，白玉菇，尖椒2個，蔥，薑，料酒，食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克 紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量，餛飩皮400克。接下來就是考驗包餛飩技術的時刻了，首先把蔥、薑、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥薑末繼續攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出。蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。鍋內添水，放入白玉菇，紫菜燒開。放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液。放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調味，滴幾滴香油即可。
看起來是不是很簡單易懂呢？那就趕快自己嘗試做一次吧。
蝦仁餛飩的熱量
飲食當以低熱量高營養為宜，平時吃的主食熱量有多少呢？下面我們就來了解下一碗蝦仁餛飩的熱量有多高！
蝦仁餛飩含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。蝦仁的熱量和脂肪含量都不高的。 每百克蝦仁的熱量大約是198.00千卡。蝦仁富含豐富的營養，對人體有一定的好處。蝦仁餛飩的熱量並不高，愛美又喜愛吃餛飩的女性可以可“肆無忌憚”的開動啦！
餛飩皮怎麼做
餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。被不斷改良後，餛飩在美食界異彩紛呈，口味眾多，而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎麼做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢？
首先，需要準備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m；其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個特定環節，一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌面粉。二、把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。三、在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要註意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。四、將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹。五、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等，最後，在一雙賢惠的巧手的配合，餛飩便可成功登陸餐桌。
餃子皮和餛飩皮的做法區別
很多人會習慣把“餛飩”和“餃子”混淆了，雖然吃起來的味道都差不多，造型也沒有太大的差異，但其實它們兩者的制作過程卻大有區別。
一般情況下，餃子皮的制作比較講究，工序也較為繁瑣。
餃子皮的做法：1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。 4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鐘。5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了！10、 工具： 搟面杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法相對而言比較簡單，隻需面粉加水攪拌制成散狀面團，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割制成雲吞皮，將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕佈餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。