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涼山彝族自治州，是中國最大的彝族聚居區，位於四川省西南部川滇交界處，首府西昌市位於成昆鐵路中段，自古以來就是通往雲南和東南亞的“南方絲綢之路”的重鎮。享有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四時春”之譽。

特色美食有白煮土豆四季豆、茶泡飯、德昌奶湯圓魚、德昌童耳朵板鴨、黃金大餅、黃燜雞、雞火絲餌塊、建昌板鴨、椒麻鵝、辣椒炒鱔片、辣子鯽魚、辣子湯雞等等。

白煮土豆四季豆

簡介

彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒面、食鹽食用。