自古以來廣西就是官宦商旅雲集之地，因而這裡的飲食習慣融合了各地的飲食特點，廣西小吃兼收並蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方美食的特點，尤其以對山珍野味的烹調方法聞名，能在烹制的過程中保持山珍的原味，特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃。廣西特色小吃，種類繁多。包括北海小吃、南寧小吃等等，各色各樣的精致美食，色味芳芬，十分誘人。
老友面
簡介
廣西小吃之一。這是有著百年歷史的南寧面食.據說,一老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有一天因感冒沒有去茶館,周記老板便以精制面條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。老友面食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，隻是主料換成米粉。
歷史文化
關於“老友面”的來歷，民間眾說紛紜。據說，在20世紀30年代，有一個食客經常去中山路一間小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感風寒臥床不起，店師傅聽說後便給食客做了一碗面，放上酸筍、辣椒、豆豉、薑、蔥等，食客吃完後大汗淋漓，全身感覺舒暢放松，連打一串噴嚏後風寒全好了，高興之下給小吃店送去一塊上書“老友常來”牌匾。“老友面”從此得名。老友面的傳統制作方法是：先將精面粉加雞蛋和面，反復搓揉，用竹杠反復壓打，切成細面條，再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風味獨特，聞之酸辣鮮香，誘人食欲；食之開胃解膩，回香無窮，並有祛除風寒之功。主料用米粉的，稱“老友粉”。五六十年代起，一直由南寧第二飲食公司主營老友面（粉），其中以位於中山路的中山飲食店最為著名，老友面又稱“中山老友面”，香港《文匯報》、廣東《羊城晚報》和《南寧晚報》等媒體曾對其進行專題介紹。該公司制作的老友面曾獲1997年杭州烹調大賽“中華名小吃”稱號。南寧市制作經營正宗老友面（粉）的飲食店有：大同飲食店、共一飲食店、共東飲食店、杏花村飲食店、建政飲食店、安源飲食店、亭子飲食店等。
做法
取蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、肉末用油爆香後，加少許醬油、糖，加入高湯燒開，放入濕面稍煮片刻，起鍋，撒上蔥花上桌。