玉林，古稱欎林，已有兩千多年州郡史，因商貿發達有“嶺南都會”的美譽。玉林是“廣西文明城市”，世界最大的日用陶瓷生產出口基地，世界牛仔褲之都，南方藥材之都，中國最大的內燃機生產基地、中國最佳管理城市，國傢級建材生產出口基地，中國基地和食品加工基地，是全國著名僑鄉，是中國優秀旅遊城市。
特色美食有北流鴨塘魚、炒米糖、陸川豬扣肉、蒲塘卷粉、碳燒肉、王分割扣肉、文十六玉林扣肉、野生紅菇湯、玉林牛腩米粉、玉林豬腳粉、竹筒東坡肉等。
玉林牛巴
簡介
在玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統美食，說它難得一是它的制作不易，二是因其味美而非常暢銷。玉林牛巴（俗稱牛肉幹）是廣西壯族自治區玉林市最出名的漢族風味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有記載，現已形成玉林牛巴食品產業。玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃鬱，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方一絕。
歷史文化
傳說南寧開慶年間，一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他舍不得將牛丟棄，便把宰好的牛肉醃起來，曬成牛肉幹。回傢以後，他把咸牛。肉放到大鍋裡煮。又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋後異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而且至。主人便熱情地請鄉鄰共同品嘗，席間從人無不稱道肉香味美。因於“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐漸成了一種人見人愛的風味美食。玉林牛巴的制作歷史悠久，但初期制作規模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放後，隨著商品經濟的發展，制作牛巴的數量增加，懂得制作工藝的人也比前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。
做法
正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃鬱，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精選新鮮牛肉（黃牛後腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙薑粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經制作而成加工。