信陽，古稱義陽、申州，又名申城，位於河南省最南部，東連安徽，西、南接湖北，為三省通衢，是江淮河漢間的戰略要地，豫南的政治、經濟、文化、教育、交通、科技、軍事中心，鄂豫皖區域性中心城市。
特色小吃：觀廟鋪臭豆腐卷、華英熟食、潢川胡辣湯、煎糍粑、羅山大腸湯、面炕雞、平橋豆腐羹、 起酥肉餡燒餅、三股油條、商城蔥烤鵪鶉、商城燉菜、商城煙熏臘肉、神仙餃、雙柳板鴨石涼粉、雙柳板鴨、筒鮮魚、息縣油酥火燒、信陽熱幹面、魚頭燉豆腐。
煎糍粑
簡介
煎糍粑是一道美味可口的漢族小吃。外焦裡嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖。
做法
材料：江米200克，棗泥餡200克，白糖100克，植物油250克（約耗100克）。
1.將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做成糍粑團。3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖。