白蘿卜是蘿卜中最常見的一種，它不僅便宜，而且還有營養，是秋冬季節不可多得的好食材。白蘿卜除了蒸煮炒，還有一種特別的方法就是醃制。接下來小編就帶大傢看看如何醃制白蘿卜。
泡白蘿卜的醃制方法
寒冷的冬季除了各類食材的攝取，當然也需要一些開胃小菜啦。醃制的白蘿卜就是受到各位食客喜歡的一個小菜。我們來看看它怎麼做。
材料 ：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽。
做法 ：
1、先將白蘿卜洗幹凈，去皮，然後切成塊狀。然後把它放在通風的地方吹幹待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。
3、將吹幹的白蘿卜塊放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
小貼士：
1、醃制時應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足的白蘿卜。
2、在制作過程中所要用到的容器都不可以有水分，不然在醃制的過程中會使材料變質。
3、切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。
4、醬料可根據自己的喜好調整。
泡白蘿卜的功效與作用
知道了如何醃制白蘿卜，那麼我們就來看看醃制的蘿卜有什麼功效。
1、泡白蘿卜最大的功效就是開胃、消食化瘀。因為泡出來的它酸酸甜甜的，非常地助消化，小孩子要是不想吃飯，就讓他吃點泡白蘿卜開開胃。
2、白蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、白蘿卜能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
4、白蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。可增強機體免疫力。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃白蘿卜為什麼會胃疼
有的網友表示吃了白蘿卜之後會胃疼，這究竟是為什麼呢？是不是就意味著不能吃白蘿卜了？接下來由做菜網百科為你解開疑惑。
吃白蘿卜會胃疼，首先我們要回想一下是不是吃了生的白蘿卜。也許由於它不幹凈，或者是沒處理好，所以會胃疼。
排除了衛生方面之後，我們就來看看白蘿卜它本身的性質。白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經，可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰，因此它是屬於偏向寒性的刺激性食物。一般來說，弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。如果你是屬於以上這些情況，那麼會出現胃疼則是受了白蘿卜的刺激。
所以，白蘿卜雖然是好東西，但是也要根據自己身體的情況來選擇。
吃白蘿卜的註意事項
從上面我們知道了，吃白蘿卜要根據個人的情況來選擇。那麼吃白蘿卜，有哪些方面需要註意呢？
首先是白蘿卜不可以跟什麼同食：
1、白蘿卜不能與胡蘿卜同食。因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，二者相遇會使白蘿卜中的維生素C損失慘重，因而不適合一起吃。
2、白蘿卜不能與橘子、柿子一起吃。若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫大。
3、白蘿卜不能和人參或者中藥同食。因為同食的話會抵消人參或者中藥的藥效。
其次是哪些人可以吃哪些人不可以吃：一般人群均可食用白蘿卜。但弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
最後，小編要提醒大傢，把白蘿卜煮熟了吃，會比生吃衛生一些，相對來說也就不那麼容易出現問題。