“鄂爾多斯”為蒙古語，意為“眾多的宮殿”，西北東三面為黃河環繞，南臨古長城。
特色小吃有：鄂托克阿爾巴斯山羊肉、酸飯、蒙式奶食、酸燴菜、紅醃菜、羊油馓子、蒙式主食、蒙式羊肉、豬灌腸、蕎面碗坨、土豆丸子、酪蛋子、鄂爾多斯手把肉、詐馬宴、米涼粉、蜜汁天鵝蛋、烤豬方
風幹牛肉
簡介
風幹牛肉，又稱“風幹牛肉幹”、“牛肉幹”。內蒙古大草原，是天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這裡的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉幹的生活習慣。
歷史文化
追溯牛肉幹歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉幹有著不解之緣， "出入隻飲馬乳，或宰羊為糧。隻要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉晾幹後捻成沫後，隻有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，隻要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉幹在遠征作戰中起著很重要作用。 草原牧民自古就有涼曬牛肉幹習俗，是招待貴客的食品。隻有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。
做法
牛肉(後腿處米龍、大黃瓜條、小黃瓜條處選肉)400克調料：鹽3克蔥20克薑10克白砂糖20克花生油1000克等各適量
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、薑、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃制。2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣幹燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風幹時間用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋註入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。保存散幹正常存放就可以，在低溫、風幹、幹燥處。特別註意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉幹長毛變質。