拌咸黃瓜是咸黃瓜的一種最常見的做法，新鮮的黃瓜清香可口，醃制的咸黃瓜也是別有一番風味的，而拌咸黃瓜更是一道開胃下飯菜，喜歡吃醃制泡菜的人對於醃制的咸黃瓜也是情有獨鐘的，咸黃瓜雖然在營養價值上不及新鮮的黃瓜，但是在風味上就不想上下了，各有各的風味！這裡，做菜網百科就為大傢介紹一下關於咸黃瓜的傢常做法拌咸黃瓜的相關問題！
拌咸黃瓜的做法
咸黃瓜其實就是用黃瓜醃制而成的，醃制的黃瓜，口感較之新鮮的黃瓜來說，味道更重一些，保存的時間也會長一些。很多人都喜歡買新鮮的黃瓜在傢自己醃制，等到想吃的時候就可以拿出來做各種美食了。對於咸黃瓜，它的常見的做法是進行涼拌，接下來我們就來看看拌咸黃瓜是怎麼做的？
做法一
主料：黃瓜10斤，朝天椒適量，食鹽1斤，醬油，味精適量，薑適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許
步驟：
1、將黃瓜切成條狀，切好後灑鹽一斤，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備薑、蒜，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、起鍋放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，即可。
做法二
主料：黃瓜5000g，食鹽400g，醬油900ml，薑適量，蒜適量，元貞糖適量，白酒100ml，柿子椒適量
步驟：
1、新鮮黃瓜洗幹凈；先切段，再一分四。
2、切好薑、蒜；把切好的辣椒、薑、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻。
3、用重物壓到上面，目的是壓出水分，醃12小時。
4、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火。
5、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。
6、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
拌咸黃瓜的營養成分
咸黃瓜主要是用新鮮的黃瓜醃制而成的，雖說是醃制的食物，它的營養價值還是很高的。做菜網百科就在這裡為大傢介紹一下關於咸黃瓜的營養價值！
咸黃瓜的營養價值：
咸黃瓜的口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。另外黃瓜一旦經過醃制，就含有了單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病；吃咸黃瓜還可以增加食欲，消除腹脹，並有退幹熱的作用。
了解了關於咸黃瓜的營養價值，新鮮的黃瓜的營養價值又有哪些呢？
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
利尿的功效：黃瓜有利尿的功效，有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水的功效。
拌咸黃瓜的食材選購
拌咸黃瓜的做法很簡單，隻需要將咸黃瓜切好，進行涼拌即可，不過拌咸黃瓜究竟好不好吃呢？這就取決於咸黃瓜的食材了，黃瓜作為醃制咸黃瓜的隻要食材之一，它的挑選對於拌咸黃瓜來說是非常重要的。黃做菜網百科將在這裡為你解答關於黃瓜的選購方法！
黃瓜的選購方式：
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
另外，我們在食用黃瓜的時候，一定要用水泡一段時間，因為黃瓜的表層可能有農藥的成分，多用水泡一下，會更加健康！
拌咸黃瓜的宜忌人群
黃瓜被認為是清熱去火的夏季最佳食物，同時也是很多女性護膚的佳品，很多人都細化用黃瓜做面膜敷臉，保養肌膚。黃瓜的確有護膚的功效，不僅如此它還有減肥的作用呢！但是對於這種功效眾多的食材，黃瓜也是有著自己的一個宜忌人群的！做菜網百科就為大傢介紹一下關於黃瓜以及咸黃瓜的一些宜忌人群！
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。
禁忌人群：咸黃瓜通常含有高鹽分，對有高血壓或腎臟機能不佳者不適宜。
吃黃瓜的六個不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加堿或高熱煮後食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
黃瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；並且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
此外還要註意，自己種的黃瓜，沒有打農藥，洗一洗就可以吃；在超市裡面賣的無公害的黃瓜，已經通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃；農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。
黃瓜的飲食搭配指南
大傢都知道吃黃瓜有很多好處，既然黃瓜這麼多好處，食用的時候可以隨意嗎？其實不然，黃瓜雖然營養多多，但食用時也是有一些宜忌的。尤其是黃瓜的飲食搭配需要引起人們的註意。下面，做菜網百科就為大傢介紹一下關於黃瓜的飲食搭配指南！
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常活躍在許多傢庭的餐桌上，許多男士(男士食品)喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油(油食品)脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，VC被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素(維生素食品)C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
以上就是一些關於黃瓜的飲食搭配宜忌，了解了這些以及之後，希望能夠給大傢在以後的飲食上面有一個幫助！