利用糯米粉制作出來的食物非常的多，比如糯米滋，糯米糕，湯圓等，都是讓人垂涎三尺的美食。這些美食都需要糯米粉的參與，因此在市面上，我們經常可以見到糯米粉的售賣。可是問題就來了，在選購糯米粉的時候，很多人都會被擺放在旁邊的面粉給混淆了，究竟哪些才是糯米粉哪些才是面粉呢？今天做菜網百科就來給大傢詳細說說糯米粉和面粉的區別。
糯米粉和面粉的區別
有些人喜歡在傢裡準備著各種食材，方便制作菜肴。在谷物粉狀當中，要數糯米粉跟面粉最為常用。但是在廚房裡面兩者並存的時候，應該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？就讓做菜網百科來給大傢說說糯米粉跟面粉的區別吧。
面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
【外形】
面粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
面粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米團松散易碎，水洗後完全散開，像淀粉一樣沉在水底。
【粘性】
面粉用冷水很容易調成面團，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異。