雞蛋糕有兩種詞義。一種是傢常菜，又稱雞蛋羹，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧；一種是點心，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。雞蛋糕的做法很廣泛，可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包機烤的。雞蛋糕怎麼做？下面小編為大傢介紹一下各種做法。
雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕怎麼做？下面小編為大傢介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；
2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋裡的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；
5、出鍋後倒點醬油，撒上蔥花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
做法二：
材料：面粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把面粉倒入一個大碗裡加入牛奶攪拌；
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進面粉裡攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡；
3、把蛋清加入大碗裡的面糊攪拌；
4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油；
5、把攪拌好的面糊倒進電飯鍋裡.按煮飯鍵；
6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。