我國民間有“逢黑必補”之說，黑色入腎，黃色入脾。黑米就是這樣一種具有滋陰補腎的食物。黑米的麩殼裡有相當高含量的維生素E，維生素E能促進免疫系統的功能，保護細胞免受自由基的損傷。然而，黑米的好處並不止於這些，根據路易斯安那州立大學農業中心的一項研究，黑米實際上比藍莓含有更多的花青素抗氧化劑。紅薯被評為“蔬菜冠軍”，小編認為黑米也能與之媲美。
黑米的做法
為了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好，除了粥之外，黑米還可以做成糕點、湯圓、粽子、面包等。
下面介紹2款用黑米做成的料理：
牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。
制法：將黑米淘洗幹凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分)，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫熱服食。
牛奶的營養毋庸置疑，牛奶加上滋補養身的黑米，試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次，無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。
黑米糕
原料：黑米100克，白糖適量。
制法：將黑米淘洗幹凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然後中火煮至飯快熟時，加入白糖，晾涼米飯。米粉開始變涼後，用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器裡，將米飯擠壓成一個個小圓形，擺盤即可。
最後做菜網百科要向大傢介紹幾個煮黑米粥的小竅門。
1、最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。
2、夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。
3、泡黑米之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓。
4、泡米用的水要與米同煮。
5、黑米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。