干木耳是我們生活中常見的一種食物，其中的食用價值以及營養價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，那么干木耳是生的還是熟？干木耳泡開就能吃嗎？
干木耳是生的還是熟
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生的。
干木耳是由木耳曬干制成的，屬于真菌類屬擔子菌綱，主要是寄生在枯木上，其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質、脂肪等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處一般情況下放木耳在吃之前都需要進行泡發，是一種生的食物。
干木耳泡開就能吃嗎
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能。
干木耳泡完之后是可以進行生吃的，之所以說干木耳或新鮮木耳不可以直接，主要是因為干木耳或新鮮木耳中含有一些叫卟啉的物質，這些物質是具有一定毒性的，直接食用容易刺激到人體的胃腸道負擔，從而對人體的健康造成威脅。
但是浸泡之后這些物質含量就會大大降低，因為它們溶于水，這時候進行食用對人體的危害就不大，所以干木耳泡開之后是可以吃的。
泡發的干木耳可以再曬干嗎
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可以。
泡發之后的木耳只要是沒有發生變質，那么是可以再曬干保存食用的，并不會對人體的健康造成傷害，但要是干木耳泡發之后，出現了變質或者發酸的情況，那么這時候既不可以再進行曬干再食用了，容易對人體的健康造成傷害。
干木耳要泡多久
主要根據實際情況而定。
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冷水
泡發干木耳最好的方式就是選擇用涼水泡，這主要是干木耳中的營養成分比較容易流失，而涼泡發需要一定時間，一般需要3-4小時左右，這個時間可以讓干木耳慢慢吸飽水，從而可以更好的達到新鮮時的半透明狀。
熱水
通常情況下熱侵泡干木耳比涼水侵泡時間要短，一般只需要10-20分鐘左右就可以了，因為熱水侵泡干木耳的時間越長，干木耳的營養流失的越多，不僅營養上會大打折扣，口感也會沒有以前鮮嫩，所以一般建議熱水泡發干木耳只需要15-20分鐘左右即可。
怎樣泡發干木耳最好
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1、首先大干木耳放入保鮮盒中，加入適量水。
2、然后加入適量白糖。
3、加入白糖后蓋上保鮮盒的蓋子。
4、搖晃幾下靜置3-4小時即可。
5、其次就是加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。