一、夏季滋補吃什麼好二、夏季滋補的食譜三、夏季健康飲食的常識
夏季滋補吃什麼好
1、夏季滋補吃山藥
夏季脾胃虛弱,人體消耗也大。具補中益氣、強筋健脾等滋補功效的山藥,補氣而不滯,能很好地調節脾胃功能。《本草綱目》記載,山藥能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎;清代醫傢李修園說山藥能補腎填精;《藥性本草》則以為,山藥能補五勞七傷,去涼風,鎮心神等。
山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
2、夏季滋補吃芡實
夏季很多人貪涼,容易傷脾胃,中醫認為,芡實最益脾胃,此時吃些芡實做的甜品或粥最好。《神農本草經》記載芡實“補中除爆疾,益精氣”,認為具有良好的補腎補精收攝作用。《本草從新》亦雲:“芡實補脾固腎,助氣澀精,治夢遺滑精。”
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主,而炒芡實以健脾開胃為主。芡實的最佳搭配要數銀耳、蓮子、山藥、白扁豆等,燉鍋冰糖銀耳芡實羹很不錯。吃芡實要細嚼慢咽,一次不要吃太多。
3、夏季滋補吃茯苓
茯苓味甘、淡、性平,入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究表明,茯苓能增強機體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
茯苓開胃湯。做法:茯苓15克,淮山藥12克,谷麥芽各30克,鮮、幹鴨胗各1個,煮湯飲服。
功效:治小兒消化不良,不思飲食。
4、夏季滋補吃蓮子
夏季最適宜養心,因為夏日心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血,而中醫認為蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用,蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
銀耳蓮子羹。做法:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克。將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時即可。
功效:羹濃味甜,有潤肺養胃的功能。
夏季滋補的食譜
1、幹煸扁豆
材料:肉末150克,扁豆400克;幹辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法:扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗凈,控幹。燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控凈油。另取鍋燒熱,用1大勺油爆香幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻。
2、枸杞子炒肉
材料:枸杞子50克,瘦豬肉400克,熟青筍100克,料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量做法:枸杞子清洗幹凈,豬肉去除筋膜,切絲;熟青筍切絲。熱鍋,放入豬油,將肉絲、筍絲同時下鍋,加入料酒、白砂糖、醬油、味精、食鹽,一起翻炒均勻,加入枸杞子翻炒幾下,淋上麻油攪拌均勻,即可。
夏季健康飲食的常識
1、入炎夏,不妨常喝粥!冬瓜粥-清熱養胃;絲瓜粥-祛熱解毒;大西瓜皮粥-利尿消腫。將冬瓜、絲瓜或大西瓜皮切丁與大米同煮加鹽即可。
2、夏日飲食豆類“當傢”!炎熱氣候讓人口幹舌燥,飲食宜清淡,少食肥甘厚味,不妨常吃扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等,都可解暑利濕,健脾益腎。
3、入夏,喝苦瓜汁可排毒解熱。苦瓜含贗堿、尿素類等苦味物質,榨汁飲用能使身體迅速吸收其大量的有用成分,有助解熱、消除委頓。
4、炎熱氣候喝點兒豬肝湯,豬肝補血,而番茄中有大量的維生素D,險些是大西瓜的10倍,且烹飪時也不易遭到粉碎,最適於夏天潤體美顏。
5、空氣溫度升高易使人上火,出現痰多、喉嚨幹燥等不適,此時不妨用蜂蜜和蘿卜一起蒸著吃,可緩解初夏季候出現的肺火,有清喉之效。