淀粉是我們生活中不可缺少的一種輔助食材，它不僅可以應用在飲食之上，同時還可以應用於生活當中。比如傢裡的餐具或者廚房用具比較臟，也可以借助淀粉來擦。當然，淀粉最大的作用還是用來制作美味的菜肴，比如勾芡的時候就少不了淀粉。那麼，淀粉能用來包餃子嗎?
淀粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉(紅薯淀粉)做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿卜剁碎，越細越好。
3、加入淀粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥薑等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水沖到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑面團。
6、手上沾油，然後抹在整個面團上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變幹結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用搟面杖搟開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易開口。包時要註意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
(1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配制
水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃(顏色淡紅)
(1)主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
(3)調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。