苦瓜是生活中的常見食物，但是很多人都不愛吃苦瓜，因為苦瓜的味道非常苦，吃起來也不怎麼好吃，但不可否認的是，苦瓜中的營養是非常豐富的。當然，講究方法也可以淡化苦瓜裡面的苦味，吃起來也是非常不錯的。在很多菜譜中苦瓜的做法大全更是多種多樣，可以參考。
1.苦瓜炒肉
把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;炒鍋放油,把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出;油要燒得很熱是因為傢裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
2.苦瓜炒蛋
將苦瓜用牙刷刷洗幹凈，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片，註意我隻用了1/6個苦瓜。將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃制10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調勻。鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。繼續用小火煎至表面金黃盛出。
3.清炒苦瓜
苦瓜對半剖開後，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。苦瓜洗凈後，切薄片。青椒洗凈後，切細絲。薑、蒜洗凈後，切碎備用。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入薑蒜碎，小火炒香。放入苦瓜，大火翻炒。調入適量生抽，翻炒均勻。苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒。青椒絲斷生後，調入適量鹽。調入適量雞精。翻炒均勻後，關火。苦瓜盛出後，可用小米辣裝飾。