文章導讀
韭菜和冬瓜都是生活中的常見食物，這兩種食物單獨來看，營養價值都是非常豐富的，對人們的身體健康也有好處。當然還有的人喜歡把韭菜和冬瓜搭配在一起使用，這樣吃起來的口感也不錯。不得不說韭菜炒冬瓜所呈現出來的十條效果也是非常好的。那韭菜炒冬瓜應該怎麼做呢？
1.冬瓜去皮洗凈後切塊。韭菜洗凈後切末。蔥、薑切絲備用。鍋中做油，6成熱時下入蔥、薑炒香。下入冬瓜大火煸炒約1分鐘後烹醬油。少量加水後入鹽、味精、雞粉調味。燜燒至冬瓜全熟後下入韭菜末。韭菜香味濃鬱後勾芡即成。冬瓜塊最好且3厘米見方。韭菜要最後放入，否則影響成品的口味。
2.韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。
3.冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。而且冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。另外冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。