銀耳又稱雪耳、白木耳、白耳、銀耳子，具有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。銀耳還是宴席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，用小火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品。那麼銀耳的功效與作用有哪些呢？一起來盤點下吧。
營養健康 | 銀耳的營養價值
在了解銀耳的功效與作用之前，我們先來看看銀耳的營養價值有哪些吧。每100克銀耳中含蛋白質5.0克，碳水化合物79克，脂肪0.6克，磷250毫克，熱量341千卡，鈣380毫克，鐵30.4毫克。除此外，它還含有多種維生素和微量元素以及銀耳多糖等營養成分。由於銀耳的營養價值高，因此它為滋補佳品。它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯的作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病癥，對血管硬化、高血壓患者尤為適宜。
營養健康 | 銀耳的功效與作用
銀耳的功效與作用比較多，它具有補腎、強精、潤肺、止咳、生津、清熱、養胃、補氣、強心、和血、壯身、補腦、提神等多種功效。近年來的醫學研究也證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
女性朋友經常服用銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。除了上述幾種外，下面我們就來詳細了解下銀耳的功效與作用。
1、銀耳能夠有效提高肝臟解毒能力，起保肝作用；它對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。因此患有老年慢性支氣管炎的人，可以經常食用銀耳。
2、銀耳中含有豐富的維生素D，食用以後能夠有效防止鈣質的流失，對生長發育十分有益；因為銀耳中還富含硒等微量元素，所以它還可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，再加上它滋陰的作用，長期食用銀耳可以潤膚，並且還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM們千萬不可錯過哦。
4、銀耳中的所含的有效成分酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖還具有抗腫瘤作用。所以吃銀耳可以防癌、抗癌。
5、銀耳中所含的膳食纖維可助胃腸的蠕動，減少人體對脂肪吸收，從而達到減肥的效果。大傢是不是覺得很神奇，銀耳居然還有減肥的功效。
營養健康 | 銀耳的食用方法
大傢對銀耳的功效與作用有了一定的了解，下面我們具一起來看看銀耳的食用方法有哪些吧。小編這裡將銀耳的兩種食用方法分享如下，希望可以幫助到你。
鮮蓮銀耳湯
材料：銀耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升
制作方法：
1、將發好的銀耳放人盆內，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出以備用。
2、鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去芯以備用。
3、將蓮子用水氽後，再用開水浸泡，大傢註意蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛。
4、燒開雞清湯，加人適量的味精、料酒、鹽、糖，最後放入蓮子、銀耳即成。
冰糖銀耳
材料：銀耳 10克，冰糖30克
制作方法：
1、將銀耳用清水浸泡2小時左右，然後揀去雜質，放入碗內以備用。
2、倒入沸水，加蓋泡30分荔枝的功效與作用，使之泡發膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀。
3、將洗好的銀耳與冰糖一同放入鍋中，再加清水1000毫升，先用大火煮沸，再用小火煮至銀耳熟爛為止。