薏米是富含蛋白質、脂肪、維生素等，用它泡水喝很受歡迎。薏米水的功效與作用頗多，對於身體虛弱、老人、孩子都是很好的飲品，可以經常飲用。對於薏米水的功效，古代醫典多有記載，如《本草綱目》載：“薏米陽明藥也，能健脾益胃”。《名醫別錄》則記述薏米的功效：“除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食”。
營養健康 | 薏米的營養成分及功效
薏米的營養價值很高，在禾本科植物中位居首位，被稱為“世界禾本科植物之王”。薏米中富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、薏苡仁酯、豆甾醇、谷甾醇，還有鈣、鎂、磷、鐵等礦物質和亮氨酸、精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸。此外，薏米還含有豐富的水溶性纖維。研究表明，每100克薏苡仁中含蛋白質16.2克、脂肪4.65克、碳水化合物79.17克、維生素B330微克等。
薏米含維生素A，可防治夜盲癥和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。薏米中維生素B1含量較高，非常適合腳病浮腫者食用，同時可改善粉刺，淡化黑斑、雀斑、皮膚粗糙等現象。薏米含有較多的維生素B2，可用於治療口角潰瘍、唇炎、舌炎、眼結膜炎、舌炎和陰囊炎等。
營養健康 | 薏米水的功效與作用
薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿的功效，適用於濕熱、脾虛、腹瀉、肌肉酸痛、關節疼痛等癥。現代醫學認為，常喝薏米水的功效與作用有強筋骨、腱脾胃、祛水腫、祛風濕、清肺熱等，還可以增強人體激素的調節作用。
提升免疫力
薏米味甘淡，性微寒，歸脾、胃、肺經。有學者研究發現，薏米水提取物能顯著降低高血糖，可用於制成降糖保健品。薏米中蛋白質很高，還含有人體所需的各種氨基酸，因此，飲用薏米水可以補充身體營養，有提升免疫力的作用。
減肥美容
由於薏米中含有豐富的膳食纖維，喝薏米水、吃薏米能夠帶給人飽腹感，因此在減肥方面，薏米水的功效與作用也很不錯。薏米水還是美容效果很好的飲品，這是因為薏米中含有少量的薏苡素，它可以抑制橫紋肌的生長，有防皺的功效。另外，經常飲用薏米水還能保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑等，對脫屑、痤瘡、皮膚粗糙等都有良好治療作用。
防癌抗癌
薏米有抗炎、鎮靜、抑制腫瘤細胞生長、增強免疫功能等作用。薏米中的薏苡仁酯除了有滋補功效之外，還是較有效的抗癌物質，對胃癌、子宮癌有較好的預防作用。因此，女性朋友不妨多喝薏米水。