西蘭花的口感爽脆，令人回味，而且西蘭花的營養價值同樣令人稱道，是公認的抗癌明顯。西蘭花又叫花椰菜、青花菜，屬於十字花科蔬菜。除了抗癌，西蘭花的養生功效還有很多，如降血壓、保護心臟、提高免疫力、美容護膚等，由此可見，西蘭花營養價值確實挺高呢！下面，我們就一起來看看西蘭花的營養價值吧！
西蘭花營養價值及功效
西蘭花中富含的維生素C，不僅能夠保護視力、促進人體生長發育，還能加快肝臟解毒的速度，促進人體免疫力提高，從而提高抗病毒的能力；它含有的多種微量元素，具有很好的抗癌效果，此外，西蘭花中的抗氧化劑異硫氰化物，能夠增強眼睛抵抗紫外線的能力，使眼睛避免受到嚴重傷害。西蘭花最顯著的就是有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效景尤桂。幸食有增強免疲勸能、促進肝臟解毒和降血糖的作用，還可補腎填靖、健腦壯骨、補脾和胃。
1、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情：同時，西蘭花巾含有鉻，鉻能幫助糖尿病患者提高胰島素的敏感性，起到控制病情的作用。
2、西蘭花含有一種獨特化合物，稱做“硫配糖體”，具有極佳的防癌作用。常吃能幫助身體減少罹患癌癥的概率。
3、西蘭花中維生素C含量豐富，能有效預防感冒，提高免疫力。
4、西蘭花為高纖食物，可促進腸胃蠕動，預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌等疾病。
5、西蘭花含類黃酮物質，可防止感染、凈化血液，有效防止膽固醇氧化，避免血小板凝結成塊，進而預防心臟病與卒中。
6、花的維生素C含量相當高，可使皮膚健康有光澤，對於美白除痘也非常有幫助。西蘭花含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可改善黑斑、雀斑等皮膚問題。
西蘭花的飲食宜忌
1、西蘭花中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，會影響人體甲狀腺對碘的吸收，食用時最好加鹽一同食用。
2、如果經常吃西蘭花，且每次吃的分量很多，可能會使皮膚過敏發癢。
3、西蘭花最適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中的人們食用。
4、西蘭花富含槲皮素，具抗凝血作用，凝血功能異常者不宜食用過量。
西蘭花的食用方法
蛋皮扒西蘭花
西蘭花300克，冬筍100克，水發木耳20克，幹紅椒段10克，雞蛋1個，豬油50克，濕淀粉15克，食鹽、清湯各適量。
1、西蘭花洗凈後切成小朵；冬筍、水發木耳均洗凈，撕成小塊；雞蛋打散，用少許油攤成蛋皮，再切塊。
2、鍋內放入豬油燒熱，下入西蘭花稍炒，加食鹽調味後炒熟，盛入盤中。
3、原鍋再下底油燒熱，放入冬筍塊稍炒片刻，加入木耳塊和幹紅椒段同炒，放食鹽、蛋皮塊炒勻，烹入清湯燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在西蘭花上即可。
鮑魚西蘭花
材料：西蘭花、罐頭鮑魚、高湯、薑茸及調料各適量。
做法：1、西蘭花洗凈，切小朵，在加有油、鹽的沸水中焯熟，盛出。
2、薑茸用熱油爆香，加高湯調味，勾芡，倒入鮑魚翻炒。
3、將西蘭花和薑茸放在一起拌勻即可。
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