綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口，是炎炎夏日最佳的風味食品。一起來看看涼粉的做法大全，自制一道開胃消暑夏日的美味。
用料
主料：
綠豆淀粉1碗、水、花生60克、香菜10克、蔥5克、蒜5克
輔料：
生抽5毫升、醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老幹媽2勺
涼粉的做法大全：步驟1
將以上制作涼粉需要的主料和輔料準備齊全備用。
涼粉的做法大全：步驟2
將一碗綠豆淀粉和一碗水混合在一起，用勺子攪拌勻均後過篩。
涼粉的做法大全：步驟3
取出五倍大小綠豆淀粉混合物量的水，用大火燒開。
涼粉的做法大全：步驟4
對鍋中的水燒開後，將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊開始冒泡後，轉小火繼續攪動，直到淀粉糊變得透明。
涼粉的做法大全：步驟5
將透明狀的淀粉糊盛到保鮮盒中。
涼粉的做法大全：步驟6
待淀粉糊冷卻後，放入冰箱冷藏2小時左右。
涼粉的做法大全：步驟7
將花生用開水浸泡十來分鐘，方便脫皮使用。
涼粉的做法大全：步驟8
在鍋中放入少量食用油，用小火將脫皮後的花生煎炸至金黃色。
涼粉的做法大全：步驟9
將紮好的花生壓碎備用。
涼粉的做法大全：步驟10
蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
涼粉的做法大全：步驟11
將凝固好的涼粉切條，撒上花生碎以及之前準備好的蒜末、香菜、香蔥以及用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調制好的醬汁，一份鮮香爽口的綠豆涼粉就大功告成了。