食物知識配圖
綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經過特制程序做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆綠豆為主。綠豆富含蛋白質、維生素和多種礦物質。綠豆不僅營養豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以 綠豆作餌頓糕、餅;綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定制作工序加以適量調味。而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂和維生素等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閑娛樂小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閑佳品之一。用低粉加以適量水作成面皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工制作後就成為綠豆酥，其所含的營養價值極高。 綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等維生素，其包含的蛋白質 為25%左右，是小麥面綠豆的營養價值粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍。含有豐富的B族維生素和礦物質，並且遠遠高於豬肉、牛奶、雞肉和魚的營養價值，但是隻含有不到1%的脂肪。此外，綠豆還含有人體所需的多種磷脂和眾多生物活性物質。 傳統醫書就記載，綠豆具有清熱消毒、護肝明目、滋養腸胃、養顏美膚等作用，特別是其富含B族維生素而被當代越來越多的人關註。眾所周知，B族維生素是維持肌膚光滑、柔嫩、有光澤所必需的元素，而綠豆中B族元素含有量極高。另一方面，綠豆隻含有不到1%的脂肪，吃再多也不會擔心發胖。美膚又不會發胖，這正是我們一直尋找的食物!