雞爪是大傢都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃。它不但味道鮮美，而且營養也是非常豐富的。那麼你知道雞爪的營養價值有哪些嗎?雞爪有哪些做法呢?通過下文一起來了解一下吧。
雞爪的營養價值
1、雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、雞爪種含有大量的脂肪，攝入一定量的脂肪可以讓我們身體裡的溫度保持在一個正常的水平，同時還可以起到保護內臟的作用。
3、雞爪能提供必需脂肪酸。
4、雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
5、經常食用雞爪之後，還可以提高飽腹感，而且它裡面含有豐富的蛋白質，它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。
6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞爪的熱量
標準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。這些熱量如果依靠運動來消耗，大約需要：
雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬於熱量較高的食物，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。
雞爪的功效與作用
我國中醫學認為，雞爪的味甘性平，而且沒有毒副作用。它的功效與作用是非常廣泛的，通常在食療方面表現比較明顯。經常吃雞爪可以起到補鈣的作用，同時還可以強健筋骨和美容呢。經常食用雞爪還能夠起到消腫的作用，同時還可以提高身體的免疫力呢。另外它還可以降血壓和緩沖貧血，所以對於生長發育是非常有利的。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。還適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
吃雞爪要註意什麼
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學傢指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學傢指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了。
警惕速生雞的雞爪
因為雞的體質比較弱，不法飼養商會用抗生素讓雞維持健康。抗生素主要殘留在雞的內臟、雞爪、翅尖的末梢部位，在雞肉中的殘留幾乎為零。所以如果發現速生雞，註意不要吃其爪子。
雞爪的選購方式
(1)看皮色
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
(2)看大小
選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的(小的不易脫骨)。
雞爪的儲存方式
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。