炸排骨是一道四川的名菜，排骨經過油炸之後，外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口，讓人愛不釋口呢！而且排骨是豬的一部分，是人們主要食用的肉類，但是這樣的做法你又吃過了沒？
炸排骨的做法
周末能吃上自己親手做的，酥香美味的炸排骨是多麼愉快的一件事啊，那麼這時候就是考驗你廚藝的時候了。炸排骨未必人人都會做呢，因為炸排骨一般人們都會覺得它的做法比較麻煩，所以都不願意做，其實，炸排骨一點都不難。
1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水；
2、泡的時候可以放上蔥薑；
3、洗好的排骨加鹽生抽料酒薑粉抓醃；
4、脆炸粉倒在盤子裡，拌上十三香粉，雞蛋打散；
5、取醃好的排骨，先裹脆炸粉；
6、再粘上蛋液；
7、再裹一層脆炸粉；
8、逐一裹，放在盤子裡；
9、油鍋燒熱；
10、下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色；
11、出鍋淋油即可。
炸排骨怎麼做好吃
有一種好吃的炸排骨叫做別人傢的炸排骨。其實要想自己做的炸排骨跟別人傢的一樣地美味、酥松，就跟著做菜網百科學走起吧！其實，炸排骨並不難，隻要知道其中的技巧，就能讓你的炸排骨誘人美味。
首先，在原材料的選取上也是需要註意的，要想做的炸排骨好吃，就先得挑選新鮮、肉質好的排骨。排骨買回來後應提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水，泡的時候可以放上蔥薑，主要是讓肉味更新鮮。
另外，排骨清洗幹凈之後，還需要提前醃制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然後一起醃制。如果想要再酥松的話，可以全都炸完一遍後，將油溫稍稍的降一降，然後再復炸一次；這樣炸過兩次之後會比你隻炸一次的酥松多了，爽脆爽脆的。如果有時間，可以先把排骨鹵煮入味兒後再行炸制，出來也特別好吃。脆炸粉可以在超市買到，如果沒有，用玉米淀粉也是可以的。
炸排骨的營養價值
炸排骨作為一道傢常菜，還是具有一定的營養價值的，所以才會受到這麼多人的喜愛。炸排骨能提供人體生理活動必需的營養，它除含優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、豐富的鈣質等，可維護骨骼健康，為孕婦提供鈣質。此外，炸排骨還含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。排骨還含有鎂、鐵、鉀等元素。
另外，還因為豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以炸排骨能改善缺鐵性貧血。
炸排骨要醃制多久
要想做出美味無敵的炸排骨，而且重要的是，炸排骨的味道恰好到位的話，就需要在下鍋之前，對排骨進行一個時間段的醃制，這樣才會讓排骨入味，吃起來才會美味。如果沒有經過醃制的排骨就算你在外皮下多少的鹽，都是無法入味到內，到“骨髓”裡的。
一般來說，排骨清洗幹凈之後，還需要提前醃制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然後一起醃制。一般醃制1-3小時，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會更加有有味、美味。如果是時間比較急迫的時候醃半個小時也可以，但是絕對沒有醃一個小時以上的入味哦。
有些人喜歡吃非常入味的炸排骨，他們就會早早就進行醃制的，有可能會提前一個晚上，也就是明天打算做炸排骨了，今天晚上就對它進行醃制了。那麼應該醃制多久，就看你的時候是否充裕了，可以1-3小時，任君選擇，趕緊走起吧！
炸排骨不能和什麼同吃
每一道菜都有最佳搭配的同時，也是有它的搭配禁忌的，那麼愛吃炸排骨的你是否知道，炸排骨不能和什麼同吃呢？
其實，炸排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因為兩者同吃會損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導致腹瀉。最後，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同吃呢。飲食禁忌知多點，讓自己的身體更健康。