牛膝最經常用到的是懷牛膝和川牛膝，二者都為莧科植物牛膝的根，隻是因產地不同而有所區別。牛膝入藥可治病，入膳可養生保健，可謂藥食兼具的佳品。那麼，牛膝的功效與作用及食用方法具體有哪些，這就是本文要為大傢介紹的。
營養健康 | 兩種牛膝功效與作用的區別
牛膝可分為懷牛膝和川牛膝。川牛膝多產於四川，而懷牛膝多產於河南、河北兩省。由於川牛膝的活血功能比懷牛膝強，因此常用川牛膝來治療月經不調、痛經和跌打損傷等癥。與川牛膝配伍的藥常有紅花、桃仁、當歸、川芎等具有活血通經的藥。
如果是想治療腰膝酸痛、下肢無力等病，則多選擇懷牛膝，這是因為懷牛膝的補肝腎、強筋骨作用更強，通常和杜仲、木瓜、熟地黃等藥物搭配使用。
營養健康 | 牛膝的功效與作用及食用方法：功效
增強人體免疫力
牛膝含有皂苷、多糖等物質，具有明顯的提升機體免疫功能的作用，能增加血清溶血素，提高血清免疫球蛋白，加速淋巴細胞增殖，提升機體細胞的活性，從而對疾病的免疫力會大大提高。
抗衰老
牛膝具有抗老延壽功能，牛膝含三萜皂苷、多糖類、氨基酸、生物堿類、香豆素類等物質，對肝腎有益，還能活血通經、強筋骨等。適用於中年女性絕經後骨質疏松癥、卵巢早衰、早老性癡呆等。
營養健康 | 牛膝的功效與作用及食用方法：食療方
治尿道結石：牛膝30克，乳香9克，水煎服，重者每6小時1劑，輕者每日1-2劑。
治冠心病：牛膝20克，甘草10克，檀香6克，水煎服，每次4-6毫升，20-40分首烏的功效與作用及食用方法 1次。
治虛勞腰腳疼痛：用牛膝、山藥、川芎、人參、五味子、五加皮等泡酒服用。
營養健康 | 牛膝的功效與作用及食用方法：食譜推薦
牛膝牛肉面
食材：牛膝15克、枸杞子15克、掛面250克、小白菜100克、牛肉100克。料酒、薑、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、素油、清湯各適量。
做法：1、牛膝洗凈泡發好後切段；枸杞去雜質，清洗幹凈、雜質；小白菜去黃葉，洗凈；牛肉洗凈，切成小方丁；薑切片，蔥切段。
2、炒鍋下油，至7成熱時，放入薑、蔥爆香，再加入牛肉翻炒至變色，添入牛膝、鹽、雞精、清湯燒開，下入掛面，煮熟，加入小白菜、枸杞子、胡椒粉即成。
功效：活血化淤，補肝明目。適用於淤血、胸悶、胸痛、動脈粥樣硬化等癥。
牛膝黃豆燉海帶
食材：牛膝15克、黃豆30克、幹海帶150克，蔥、薑、鹽、雞精、素油各適量。
做法：1、將牛膝洗幹凈，黃豆洗幹凈，用水浸泡60分鐘；幹海帶用水泡漲軟，切成3厘米見方的塊；蔥、薑切絲。
2、炒鍋下油，至7成熱時，放入蔥、薑爆香，放入牛膝、黃豆、海帶、鹽、雞精、水適量，燉30分鐘即可。