冬瓜燒鴨腿-健康飲食

冬瓜燒鴨腿功效:降血壓,降血脂,養心,防中風,養肝,軟化血管,減肥瘦身,降血糖,降膽固醇,助減肥,降壓,滋養腎氣,化痰,防癌,潤膚美容

　　冬瓜燒鴨腿的做法

　　1.準備好原材料；將鴨腿放入冷水鍋中，加入兩片薑和少量的料酒焯一下，取出後將鴨腿清洗幹凈備用；鍋中燒少量的油，下入焯過水的鴨腿煸炒

　　2.將鴨腿中的油脂煸炒出來，微微發焦時下入薑片，大蒜瓣，花椒和幹辣椒一起煸炒出香味；在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；讓鴨腿完全煸炒上色後，加入冬瓜塊

　　3.繼續翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；加蓋，大火煮開，轉為小火，燜煮十五分鐘；再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻後大火收汁即可

烹飪技巧

　　1、鴨腿先用冷水加入薑片和料酒焯一下，這樣能去除部分異味；

　　2、煸炒鴨腿時隻需放很少的油，因為鴨的油脂比較厚，我們一定要先煸炒出來大部分油脂，吃時才不會膩；

　　3、鴨腿煸炒油脂出後也將大料在油中炒一下，這樣更激發其香味，再下入紅燒汁(沒有可以用醬油)和少量的糖(主要是為了去除鴨的異味)，將鴨腿煸炒上色；

　　4、上色後的鴨腿與冬瓜(冬瓜塊需切的大些)一起加入水燜煮上十五分鐘，最後加入調味料後大火收汁即可。