我喜歡多做些蔥油餅，包上保鮮膜放在冰箱裡冷凍保存起來，解凍後的口感和新做的蔥油餅相差無幾。
我傢領導愛吃蔥油餅，但每次都現吃現做確實麻煩，時間也緊，於是我想出來了用冷凍法保存蔥油餅的小妙招。
先把做好的蔥油餅自然冷卻至室溫，再用保鮮膜把蔥油餅逐個地包裹好，這樣既可以防止蔥油餅串味，又可以防止蔥油餅相互粘連。包好以後直接放在冰箱的冷凍室裡，想吃蔥油餅的時候就取出來幾個，放在煎鍋裡再煎一下就可以吃了，口感和新做的蔥油餅基本沒有區別。
但是，準備冷凍的蔥油餅不要做得太大，像巴掌大小就剛剛好，方便保存，解凍速度也快。
多說兩句：
做蔥油餅自然離不開蔥油，雖然很多食用油都可以用來制作蔥油，但是用豬油熬制的蔥油更香，而植物油制作的蔥油則更有利於健康，具體怎麼選擇就看你個人啦。做好的蔥油不僅可以用來做蔥油餅，用來拌面條食用，或者加入餛飩和水餃中食用都非常不錯。