黔西南佈依族苗族自治州屬貴州省下轄自治州，位於貴州省西南部，素有“西南屏障”和“滇黔鎖鑰”之稱。
特色美食有安龍餌塊粑、安龍特色驢打滾、安龍正宗紅油涼剪粉、白豐糕、鮑賽葵花雞、地串雞丁、豆花熗鍋魚火鍋、雞肉湯園、醬香麻辣羊肉粉、金鉤掛玉牌、三合湯、肖傢燒鴨等。
刷把頭
簡介
刷把頭是一道色香味俱全的漢族小吃。做工十分精細，全是手工勞作；配料選料也很講究。以面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。面皮搟成荷葉邊狀，包以豬由末、冬菇、蘭片、金鈞、蔥花、調料等制成的餡心，用手捏成刷把頭形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。邊口白色，外形美觀，面皮香軟，餡料鮮美。
做法
制作過程是選取優質竹筍切碎，放入開水鍋中氽兩三次，再用清水沖五、六次，濾幹後用豬油烹出香味。而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調勻，搓成小丸子，再搟成薄片如紙。一斤面粉配三個雞蛋。包“刷把頭”很有趣，用一雙削細削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑一些放於面皮上，肉上再放加工好的竹筍，然後用手捏攏，成品的外形底大頸細，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟後的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。