南陽簡稱“宛”，別稱南都，宛都，位於中國最東端的大型盆地南陽盆地之中，頭枕伏牛，足蹬江漢，東依桐柏，西扼秦嶺，自古為戰略要地。歷史上，南陽是屈原“扣馬諫王”地，軍事傢諸葛亮的躬耕之地，著名的秦楚“丹陽之戰”和三國故事“三顧茅廬”就發生在這裡。如今，南陽是南水北調中線陶岔渠首樞紐工程所在地。
特色小吃：新野板面、博望鍋盔、鄧州糊辣湯、鄧州窩子面、鄧州小磨油、方城丹參、方城燒麥、方城羊肉燴面、郭灘燒雞、黃河口水煎包、腳踏肉、菊花肉、老莊櫻桃扣碗、蜜汁江米藕、南陽蒸菜、內鄉缸爐燒餅、熗鍋面、沙鍋魚頭、水煎包、桐柏糊辣湯、王店火燒、玄妙觀齋菜。
新野板面
簡介
新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的漢族面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
歷史文化
相傳，古城新野“板面條”始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
做法
一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將幹紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反復煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、咸而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。其面條制作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓，至筋道，再經過反復揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑佈、板時噼啪作響即可。這樣的面條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直後可達四丈有餘。板後面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白面條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。