牛奶糖是組織疏松，質地柔軟、細膩，有獨特的奶香味，帶有韌性和彈性，是具有咀嚼感的低度充氣性糖果。主要由白砂糖、糖漿、乳品、膠體、油脂、水、和空氣等組成，在制造過程中，通過加熱熬煮和連續充氣形成分散體系。其實自制牛奶糖很簡單，還不讓我們一起來試一試！
怎麼自制牛奶糖
自制牛奶糖很容易，首先要準備鮮奶油、細砂糖、水飴。然後，以上原料全倒厚底鍋裡，中火煮開，不停攪拌，煮開後改小火，保持沸騰，繼續攪拌，煮到液體呈半透明狀，顯得粘稠，加入香草等配料，繼續攪拌，煮至液體呈淡黃色既可關火，然後將糖趁熱倒入模具內，冷卻後就是牛奶糖了。當然，除了加入香草以外，還可以換成抹茶或者海鹽、蜂蜜等，就可以制作出不同口味的牛奶糖了。