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　　要做出品質優良的100%黑麥面包，就必須學會如何養成黑麥天然酵種。下面就說說黑麥天然酵種的養成方法成功要點，讓你輕松學會培養純天然黑麥酵種。 　　第一天 　　1、取60克黑麥粉和55克清水放在一隻中型碗裡(盡量使用溫度為24度到32度之間的清水)，攪拌均勻後即成黑麥種液。 　　2、先把碗暴露在空氣中大約1到2小時，此時不要蒙保鮮膜或蓋蓋子，這是為了讓空氣中更多的酵母菌進入種液中。