黃瓜咸菜是很常見的一種咸菜，也就是用新鮮的黃瓜醃制而成的，酸酸爽爽的味道，而且吃起來還脆脆的，口感很贊哦！那麼要想醃制出美味的黃瓜，把握好醃制的配方也很重要，很多人都是憑借著經驗，或者憑借著自己的感覺，醃制出來的不是太咸，就是太淡，那麼什麼比例才是剛剛好？ 黃瓜咸菜配方 要想醃出一道美味可口的黃瓜咸菜，就必須掌握咸菜的好配方，在這裡做菜網百科就分享一下黃瓜咸菜的配方，可以根據這些配方，醃制出可口的咸菜了。 首先，配方裡面少不了的就是辣椒，可以根據自己的口味選擇放多少的辣椒，如果醃制的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗凈切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之後放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，並且先燒開，再放涼待用；薑0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應該先用鹽醃一下，要不然水太多。