麻辣燙好不好吃，關鍵在於其湯底。湯底的用料和制作的過程直接影響到麻辣燙的口感與風味。一般麻辣燙的湯底都是由多種香料藥材和調味料熬制而成，下哪種香料？用量多少？該先下哪一種？這些都能直接影響到湯底的味道。覺得外面的麻辣燙不衛生而想自己制作，麻辣燙底料的配方你一定要了解。 麻辣燙底料配方 麻辣燙的香辣味道主要是其底料影響的，炒底料是麻辣燙制作過程中的重要步驟。底料的用料也是對麻辣燙出來的味道起到關鍵性的影響。那麼麻辣燙的底料配方是什麼？ 麻辣燙底料的香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千裡香5克、小茴香8克、香草5克。