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麩皮的營養成分有哪些？麩皮的這些營養成分對人體有作用嗎？今天我們要說的就是麩皮的營養成分和作用，看這種食物原料具有哪些營養價值和保健功效。 麩皮的營養成分 麩皮的營養成分根據小麥品種、品質以及小麥加工工藝的不同而有一定的差異，不過大體上都包括有蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等。 麩皮中的蛋白質，含有人體所需的18種氨基酸，有10種是人體必需的；麩皮中的維生素，主要是胡蘿卜素、煙酸、泛酸等維生素居多。下面是麩皮的營養成分列表：