鹽皮蛋是起源於四川廣安的一種特色美味，是將鴨蛋用廣安茶葉和食鹽醃制而成的。鹽皮蛋具有非常濃鬱的茶香，而且味道不是很咸，也沒有皮蛋那麼多的有毒物質，是一種營養豐富，口味獨特的食品，非常適合作為下酒菜食用。 鹽皮蛋是什麼 我們都知道，皮蛋就是我們平時所說的松花蛋，是用石灰等堿性溶液醃制而成的。那麼，鹽皮蛋又是一種什麼食物呢？下面就讓我們一起來了解一下。 鹽皮蛋是小平故裡四川廣安獨具特色的美食。先用清水將鴨蛋洗去污穢晾幹，再將廣安茶葉放進鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，後置鴨蛋於茶水中加蓋密封，浸泡若幹天後取出煮到適當時候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一