鹽漬海參是經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行鹽漬的海參。鹽漬海參保留了海參的風味和營養，是比較值得一試的佳肴。不過想要食用鹽漬海參，還得先將鹽漬海參泡發了才行。 什麼是鹽漬海參 海參是一種海洋軟體動物，以海底藻類和浮遊生物為食。研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海參則是指經過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行鹽漬的海參。 鹽漬海參分為幹鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。幹鹽漬海參的參體表面有鹽結晶，用舌頭舔一下會感覺到咸味。鹽湯保存的鹽漬海參是將經過加熱煮制的海參浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類海參的加工時間比幹鹽漬海參要短一些。