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雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素B2是一種很有價值的元素，能夠幫助人體加速新陳代謝，有時候還可以幫助去除一些毒素呢。但是雞肝始終是一種高膽固醇的食物，不應該吃多哦。 鹽水雞肝的做法 材料：雞肝400g、桂皮一小段、八角兩個、香葉4片、草寇2個、豆蔻2個、白芷1個、花椒十幾粒、小茴香十幾粒、辣椒兩個、鹽4小勺 1、買來的新鮮雞肝用水加少許白醋洗上3-4遍。