說到比目魚，大傢應該都聽說過，因為名字特別，大多叫人過目不忘，但是，它還有一個名字，叫做鰈魚。鰈魚長期生活在淺海海域的底部，靠不是小海蝦“生活”，身體呈扁平狀。它的營養價值很高，現在人對它非常的青睞，無論是清蒸、煲湯，還是紅燒，在飯桌上經常能看到它的身影。現代人除了關心它的營養價值之外，也會關註它的價格，價格高了人們購買的就會少一些，反之，價格低了人們的購買力就會弱一些，鰈魚的價格一般在多少錢？鰈魚有哪些營養價值？ 鰈魚價格 鰈魚的營養價值這麼大，很多人就有疑問了，它的價格會不會很貴。 關於鰈魚的價格，每個地區消費水平不一樣，產魚量不一樣，所以價格也會不一樣，沿海地區魚類資源豐富，所以價格會較便宜，內陸地區的價格相對沿海地區來說會高一些，再到西北地區，價格會再高一些。還有的商傢會把魚頭和魚身分開來賣，有些人專買魚頭，價格也根據不同地區有所不同。
鰈魚經常被人稱之為魚類中的白富美，它不僅營養價值高，富含很多的維生素，而且還有一個特別好聽的名字，叫做比目魚。它身體小巧，魚鱗微小，身體扁平，是眾多傢庭餐桌上的“常客”，那麼，鰈魚的營養價值主要有哪些？對人體又有什麼樣的作用呢？下面我們就來看一下。 鰈魚的營養價值 眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養價值很高，富含豐富的蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。 老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚，又稱比目魚，是一種名貴的海產，生產於沿海各地溫帶水域，鰈魚的外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛長在同一側，平時側臥著，朝上的一面有眼睛，有顏色，朝下的一面無眼睛，無顏色，而且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。 紅燒鰈魚的做法 原料：鰈魚，大蒜，大蔥，薑，大料（八角），醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺，食鹽約一勺，面粉適量，白酒適量。 步驟：首先將魚去鱗，去掉魚腸和腮，切約3寸寬段，洗凈瀝水，將瀝凈水的鰈魚沾上幹面粉後抖掉餘粉備用。大蒜去皮，每瓣切成兩半，大蔥切段，薑切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗裡攪拌均勻，再將其餘作料放入碗中備用。
有人說這種魚長得很醜，因為它的眼睛都長到一邊去了，顏色又像灰黑的石頭，這種魚就叫做鰈魚，又叫做比目魚。鰈魚雖然長得有點醜，但是它營養非常豐富，可以預防糖尿病、白內障等多種疾病，它的魚頭更是別有一番滋味。 清蒸鰈魚頭 鰈魚肉質鮮美，其魚頭也是極為美味，用清蒸的方法最能“鎖”住鰈魚的鮮味，下面就給大傢介紹清蒸鰈魚頭的做法。 主料：鰈魚頭。