生活在福建、廣東潮汕等地區的人對魚露一定不陌生，這種風味獨特的調味品成為這些地區人們的常用食材，經由華僑的傳播，在東南亞一些國傢，對魚露的使用也比較普遍，我們吃泰國菜的時候可能就吃過魚露。那麼魚露是什麼做的呢？ 魚露的做法 魚露的做法十分傳統，它是由於小魚蝦發酵而成的，而制作魚露的材料也一般都是制作海產品時的下腳料，這些多餘的下腳料經常被用來制成魚露。魚露一般的做法就是暴曬和發酵，把新鮮的魚蝦和適量的水放在大缸裡面，在太陽底下暴曬，經過3到6個月就會有液體流出，然後就可以加入適量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味，這樣就可以制成魚露了。 一些地方還會在制作魚露時加入酶活魚內臟，這是一種“求快”的工藝，因為酶活魚內臟中的豐富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、組織蛋白酶等成分可以加快蛋白質的分解，從而縮短魚露的制作周期。魚露的制作工藝在不同地區可能都會有所區別，但是總的發酵還是不變的，這種傳統的工藝是我國勞動人們的智慧。
魚露很多人聽起來都不知道是什麼，其實這是廣東和福建一些地區才有的調味品，在韓國和東南亞一些地區也十分常見，也被稱為魚醬油。這種利用魚蝦發酵制成的“醬油”應該怎麼用呢？ 魚露的用法 魚露的用法是十分廣泛的，它在炒菜或者煮湯的時候都可以放一些，不管是蔬菜還是肉類，放一些魚露都可以提鮮，而且大傢在煮面的時候，如果覺得太過單調，不妨也放一些魚露進去，面也會有一樣的風味哦，說了這些，還是讓我們來看看魚露到底可以用在哪些菜裡面吧。 魚露燜雜菌